Shilpa Kotamarthi 带你探索印度酸辣酱的秘密世界

活动介绍

一说到“chutney”，很多人会想到那种浓稠、甜咸交织的果酱，通常舀在奶酪拼盘上。但在印度，chutney 完全是另一回事：它是一种现做现吃的酱料或调味品，通过研磨或搅拌制成，用来为整道菜带来平衡。Shilpa Kotamarthi 将带你认识这一传统。在这堂动手课程中，你将从零制作四种不同的新鲜 chutney，并学习它们在印度真实的食用方式——作为一些最受喜爱的街头小吃和南印度主食的灵魂。——— Tamatar Chutney（番茄酸辣酱）：甜、酸、咸兼具，以番茄为基底，借助香料和调味油增添层次。搭配 idli 十分美味，也适合作为日常调味酱。Palli Pachadi（花生酸辣酱）：坚果香浓、口感顺滑、风味十足，这款南印度经典用烤花生和香料制成。我们会配上柔软蓬松的 idli，让酱料风味尽显。Saunth Chutney（罗望子枣酸辣酱）：甜、酸并略带香料气息，以罗望子和椰枣制成。这是经典 chaat 小吃搭档，为 bhel puri 和 sev puri 带来令人着迷的酸甜平衡。Hara Chutney（薄荷香菜酸辣酱）：清新明亮、草本感十足，这款鲜绿色酱料结合了薄荷和香菜，并带有柔和辛香，是印度小吃浓郁风味的爽口对比。——— 我们会将花生和番茄酸辣酱搭配经典组合 South Indian Idli——柔软蓬松的蒸米豆饼。罗望子和薄荷酸辣酱则是 chaat 小吃的重要组成部分，比如 Bhel Puri，这种深受喜爱的孟买街头美食由膨化米制成；还有 Sev Puri，使用酥脆 papdis（膨化薄脆饼），再层层加入土豆、酸辣酱、香料，以及大量 sev（香脆鹰嘴豆粉细条）——甜、辣、酸、脆，且变化无穷。课程最后我们会以一杯茶和一份甜蜜小惊喜收尾。——— 立即预订！– $79 +HST – https://thedepanneur.ca/products/cooking-class-the-secret-life-of-chutneys-indias-diverse-condiments-with-shilpa-kotamarthi —— Shilpa Kotamarthi 是食品与饮品领域顾问。她创办了多伦多首家南印度咖啡公司 Madras Kaapi，以及策划美食导览与体验的 Mystery Eats，目前正在学习阿育吠陀饮食原则，为健康空间设计菜单。shilpakotamarthi.com —— The Depanneur 是各种有趣美食活动发生的地方。十多年来，The Dep 一直通过举办独特美食活动，展示多伦多惊人的饮食文化多样性。@thedepanneur