Jon Lee 呈献《现代首尔》

活动介绍

加入 Jon Lee，共度一个亲密夜晚，在本地音乐人 Dale Ross 的现场音乐陪伴下，品尝一套精心策划的当代韩餐多道菜单。Jon 的烹饪方式融合了忠于韩式料理本味的风味与食材——其中一些非常传统——同时借鉴其他菜系的技法与理念。这并非为了融合而融合：桌上的一切都 unmistakably Korean，只是经过 Jon 受国际影响的个人风格重新诠释。以共享长桌的家庭式形式呈现，这将是一个充满大胆风味、现场音乐、交流与连接的夜晚；Modern Seoul 邀请你放慢脚步，共享一餐，感受韩式待客之道的温暖。—— 莲藕脆片：酱油腌鹌鹑蛋与黄瓜泡菜层叠在酥脆莲藕上。Jon 认为这道菜几乎像是把多种韩式小菜 banchan 堆叠成一口。Banchan 常被简单描述为韩式“配菜”，但这低估了它们在餐桌上的作用——它们会与整顿饭互动，为每一口带来酸度、发酵感、口感、辣味和平衡。这道菜把这种理念浓缩成一道完整作品：酥脆莲藕、咸香酱油蛋和明亮发酵的黄瓜泡菜，各自鲜明却彼此平衡。Doenjang Orzo：以韩式大酱为核心的奶油米形意面，配酥脆五花肉、姬菇，并以 Parmigiano Reggiano 收尾。可能是菜单里最明显的韩意交汇——大酱带来深沉的发酵鲜味，意外地能像陈年奶酪或味噌在烩饭中的角色一样自然。浓郁、顺滑、鲜味十足。Naengguk：韩式冷黄瓜汤，配萝卜、海苔和葱花。这道更贴近韩式根源——清爽、冰凉、微酸，作为较浓郁菜式之间的味觉清口。Yeoneojang：酱油腌制三文鱼刺身盖饭，配浓郁蛋黄。灵感来自韩式酱腌海鲜传统，海鲜在调味酱油基底中熟成——三文鱼在保持柔滑细腻的同时，增添了甜咸层次，拌入蛋黄和米饭后更显丰润。Injeolmi：Jon 对传统韩式年糕的演绎，通常会裹上烘焙黄豆粉。那种坚果般的烘烤香依然是主角，并搭配开心果和牛奶巧克力，变成一款俏皮又现代的甜点。—— 立即预订！$79 + HST – https://thedepanneur.ca/products/supper-club-modern-seoul-a-modern-korean-evening-with-jon-lee —— Jon Lee 是私人主厨，也是 Aromas by Chef Jon 的主理人。他的烹饪之路在两个厨房中成形：职业上，他在意大利和欧洲餐厅受训；在家中，他沉浸于韩国料理的传统与技法。这两种并行经历塑造了一种既尊重经典技法、又彰显韩国传统风味的风格。无论是主持共享晚餐俱乐部，还是在客户家中烹饪，Jon 都相信，食物最美好的时刻在于创造连接与对话。@aromasbychefjon | aromasbychefjon.ca —— Dale Ross 的音乐受 Paul Simon 多彩而富有诗意的歌词、Tom Petty 真诚的摇滚精神，以及 Ben Howard 现代奇趣风格的启发，横跨多个年代的声音与风格。出生于不列颠哥伦比亚省西海岸，曾从西到东生活在 4 个省份，他一次次穿越加拿大，创作讲述旅程、真实地点、时间与人物的歌曲。@dalerayross | dalerayross.com —— 每周，The Depanneur 都会邀请多伦多最出色的餐饮人才带来有趣、互动性强的工作坊和晚餐俱乐部。@thedepanneur