Chef Taylor Parker 主理 Indigenous Food Lab

活动介绍

The Depanneur 很荣幸推出 Indigenous Food Lab——由 Chef Taylor Parker 及其团队主持的每月驻场项目。它被设计为一个实验空间，探索植根于第一民族传统的用餐体验的可能性，也是一个探索加拿大“风土”概念——某个地方的味道——并帮助重新发现、重新定义原住民食物过去、现在与未来可能性的实验室。Chef Taylor 的精致品鉴菜单颂扬本地与野采食材，以及与第一民族饮食传统、季节和土地之间的深厚联系；每一餐都呈现安大略本土食材。天气、时间、季节和大自然母亲的无常，将决定我们具体会品尝到什么。但无论端上桌的是什么，你都可以确信，那一定出自主厨娴熟技巧与创造力。 我们生活在加拿大最大的城市，也是世界上族裔与饮食文化最丰富多元的城市之一。几乎可以找到来自任何菜系的任何菜肴，但却有一个刺眼、严重的例外：我们真正生活的这个国家本身。原住民食物在多伦多餐饮界长期被严重低估，甚至没有一家原住民拥有的餐厅供人支持。比以往任何时候都更需要加拿大去拥抱并庆祝其原住民烹饪遗产，而我相信，通往和解的漫长道路可以、也应该从餐桌开始。 ——立即预订！——99 美元 + HST——https://thedepanneur.ca/products/supper-club-indigenous-food-lab-by-chef-taylor-parker-sep26 —— Chef Taylor Parker 来自莫霍克民族 Bear Clan，出身于 Six Nations of the Grand River。Taylor 是一位自豪的父亲、主厨、野外采集者、园艺爱好者和朋友。他对北美本土植物的广博知识，为其菜肴带来少见的食材与风味，并秉持“食物是让人们重新连接土地的媒介”这一理念。Taylor 热衷于把志同道合的主厨们聚在一起，分享、教育并合作打造独特菜品，以期定义现代第一民族北美料理。Taylor 很自豪能与 The Depanneur 晚宴系列中的同伴 Phil Magtulis、Matthew Kleinsteuber 和 Tara Sachs 一起工作。Taylor 的职业生涯大多在各类厨房与餐饮服务中度过，目前他提供以第一民族风格、狩猎、捕鱼与野采食材为核心的餐饮顾问与私人用餐体验。他同时也是安省 Brantford 的 For4ged Candle Company 联合店主。@turok_parker —— 每个周末，The Depanneur 都会邀请一位业余或专业客座主厨举办轻松有趣的晚宴聚会。@thedepanneur