与 Salma Boudina 一起品味摩洛哥

活动介绍

在摩洛哥历史的大部分时期，植物性饮食更多是出于经济现实；肉类价格高昂，通常只在重要宗教节日和盛宴中才会享用。普通摩洛哥人的日常饮食，依靠把时令蔬菜、豆类和谷物等朴素食材巧妙转化为层次丰富、风味深厚的料理。欢迎加入 Salma Boudina，一同开启一场美味的摩洛哥素食料理之旅，在这个夜晚体验由数百年文化交流与饮食传承塑造出的地道风味与热情款待。 —— 🌱 菜单为植物性/纯素 Chlada Dyal Khiar w Maticha 经典摩洛哥沙拉，由番茄、黄瓜和洋葱制成，几乎出现在每一张摩洛哥餐桌上，搭配清爽的橄榄油调味。 Zaalouk Dyal Khizzo w Na’na’ 一道色彩鲜明、风味独特的摩洛哥小食蘸酱，以胡萝卜泥、新鲜薄荷和大蒜制成，把熟悉的食材变成令人惊喜的美味；配新鲜脆皮面包享用。 Ksaksou 几代以来，库斯库斯一直是摩洛哥家庭聚会和庆典的核心菜肴。这道菜需要时间、用心和耐心，也传统上是一道适合分享的料理。经典摩洛哥库斯库斯以细小金黄的粗粒小麦粉为基础，在 couscousier 中细心蒸制，并通过手工翻拌保持轻盈松软。随后配上色彩缤纷的蔬菜塔吉锅。西葫芦、胡萝卜、南瓜、番茄、洋葱、红薯、卷心菜、芜菁和鹰嘴豆都很常见——其中七种的组合被视为吉利——不过每个家庭和每个季节都有自己偏好的搭配。蔬菜会在加入姜黄和胡椒调味的香浓汤汁中慢慢炖煮，最终呈现出质地、香气与味道的美妙融合。 Ghriyba 摩洛哥聚会若没有甜点便不算完整，因此我们将以这款传统摩洛哥甜点作结——一种入口即化、制作需要细致手艺与经验的精巧饼干，并搭配传统摩洛哥薄荷茶 Atay b Na’na’。 —— 立即预订！ – $79 + HST – https://thedepanneur.ca/products/supper-club-a-taste-of-morocco-salma-boudina —— Salma Boudina 致力于保存并分享摩洛哥料理的丰富传统。多年来，她一直在收集祖母们的食谱，并记录传统菜肴背后的技法与秘诀——这些知识往往通过口耳相传代代延续。凭借酒店管理背景以及对文化传统的深刻热爱，Salma 将烹饪视为一种手艺，也是一种讲故事的方式。通过她的工作坊，她希望让传统摩洛哥烹饪更易于接触和上手，帮助参与者在厨房中建立自信，同时连接到每道菜背后的历史与意义。 —— The Depanneur 每个周末都会邀请一位业余或专业客座主厨，举办轻松有趣、氛围随性的晚宴派对。