与 Caroline Ishii 一起保存丰收

活动介绍

保存丰收：日式灵感快腌菜、从根到叶青酱与时令保存食。在这场实践型工作坊中，主厨 Caroline Ishii 将分享实用又有创意的方法，帮助你充分利用时令收成，同时减少食物浪费。参与者将使用新鲜本地农产品，学习如何把秋季丰收蔬菜的各个部分——包括顶部、茎、叶及其他常被忽略的食材——做成美味又百搭的料理，现做现吃，或保存留待以后享用，而且无需复杂的罐藏技术。Caroline 将分享快速、简单的技巧和灵活基础食谱，让你有信心在家中利用花园、CSA 蔬菜箱或农贸市场买到的丰富食材，自行创作不同版本。大家将一起制作一款从根到叶青酱、两种日式灵感快腌菜，以及一款美味的时令保存食。如果你有喜欢的玻璃罐或容器想重复使用，也欢迎带来！由于许多食材会在工作坊前从本地农场和市场新鲜采购，具体风味和原料将取决于当时最新鲜、最丰富的选择。我们还将探索通过冷冻、冷藏和风干来延长食材保鲜期的简单方法，并分享许多让新鲜食材保存更久的点子。工作坊结束时，我们会一起坐下来品尝亲手制作的成品，并搭配 yasai no misoshiru（用蔬菜“边角料”做的味噌汤）、nameshi（腌青菜拌饭）和 genmaicha（炒糙米绿茶）。—— 立即预订！— $79 + HST – https://thedepanneur.ca/products/cooking-class-preserving-the-harvest-caroline-ishii —— Caroline Ishii 是一位获奖主厨、作家和烹饪导师，她的料理灵感来自时令性、可持续理念和日式风味。她曾创办并担任 ZenKitchen 的行政总厨，这家餐厅是加拿大植物性精致全食料理的先驱之一。她还教授烹饪工作坊，并策划以简单本地食材做出美味佳肴的饮食体验。她的烹饪理念强调创意、巧思，以及从根到叶充分利用手边食材。carolineishii.com | @carolineishii