与 Peter Minaki 共度希腊之秋

活动介绍

充满热情的希腊美食爱好者、厨师、作家兼教师，Kalofagas.ca 的 Peter Minaki 再次回到 The Dep，带来一晚地道希腊特色料理。秉承他的地中海饮食理念，Peter 将季节的丰饶端上餐桌，用这场丰盛的家常希腊料理盛宴庆祝秋收时节。 —— 自制面包与橄榄 虾仁 Saganaki 虾仁在香气四溢的番茄酱中炖煮，搭配碎菲达奶酪——saganaki 指的是这道菜传统上使用的双耳器皿，而不只是人们常联想到的奶酪。 鲜无花果嫩芝麻菜沙拉 庆祝无花果季尾声；无花果、薄刨 graviera 奶酪（可理解为希腊版 gruyère）与明亮的三种柑橘调味汁。 Moussaka Moussaka 是全球最著名、最受喜爱的希腊菜之一：软嫩茄子层层叠放，夹着温暖香料调味的肉末酱，上覆丝滑白酱。虽然如今被视作希腊国民经典，它的根源可追溯到中世纪阿拉伯菜肴——名称来自阿拉伯语 musaqqa'a，意为“浸润”，并在奥斯曼帝国时期演变。据说奥斯曼宫廷厨师曾为皇室准备 40 多种茄子食谱。20 世纪 20 年代，颇具影响力的希腊厨师 Nikolaos Tselementes 在顶部加入法式 béchamel 白酱，这是当时将地中海食材与法式烹饪技法融合、推动传统希腊料理“欧洲化”的潮流之一。这种顶部覆有金黄烘烤白酱、结构分明的分层版本，后来成为全球最经典的希腊 moussaka 形态。你可以放心，Peter 的版本一定同样出色。 可按要求提供素食版本 Karydopita à la Mode 加香料的核桃蛋糕，以肉桂和丁香增香并浸透糖浆，是希腊糕点店和许多家庭都常见的甜点——配一球冰淇淋上桌。 —— Peter Minaki 是一位自豪的希腊裔加拿大人，也是知名美食博客 Kalofagas – Greek Food & Beyond 的创办人。Kalofagas 在希腊语中意为“美食家”。Peter 创办博客，是因为他想向世界介绍希腊料理更深广的美味。以在食谱中加入巧思变化而闻名，他的内容在传统、现代化及个人原创之间取得平衡。每年往返希腊旅行也不断为他带来灵感，他始终积极推广希腊料理的多样性。居住在多伦多且充满好奇心的他，称自己是“自己城市里的游客”。他乐于把握每个机会，尝试新食物与不同菜系。@kalofagas | kalofagas.ca —— 立即预订！$79 + HST – https://thedepanneur.ca/products/supper-club-autumn-in-greece-a-harvest-feast-with-peter-minaki —— 每逢周末，The Depanneur 都会邀请业余或专业客座主厨举办一场轻松有趣的晚餐派对。