Aamchi Mumbai——Bhuvana 与 Sumi Subramoniam 呈现《我们的孟买》

活动介绍

Dombivli Diaries——漫游孟买街巷之旅 如果你之前参加过她们的活动，或许还记得 Bhuvana 和 Sumi 在那场一票难求的 Tamil Puthandu（泰米尔新年）活动中庆祝自己的泰米尔根源。但食物最美妙的一点，在于它总能容纳我们曾称之为“家”的所有地方。虽然她们的文化根源在泰米尔，Bhuvana 的心却被她成长的那座活力之城所塑造——人们亲切地称它为“Aamchi Mumbai”，意为“我们的孟买”。今晚，这对充满活力的母女将带来一份全新菜单。Bhuvana 在孟买郊区 Dombivli 长大，对她来说，放学和大学后的下午不只是放松时光，更是学习孟买街头美食艺术的过程。数十年后，这份美食基因也传给了她的女儿 Sumi。Sumi 童年时期在当地度过的夏天，充满了季风、祖辈的关爱，以及这座城市路边小吃摊令人难忘的魅力。她们这次带来的是全新的美食篇章。你当然会见到 vada pav 这样的经典，但这个夜晚更是对超本地化马哈拉施特拉美食的礼赞——那些属于狭窄街巷、本地火车与家庭厨房的味道，在全球菜单上鲜少出现。她们希望你享用这些食物时，能感受到她们创作它们时同样的热爱。—— 🌱 本菜单除 vada pav 外完全为植物性；vada pav 可按要求提供纯素版本。注：Bhuvana 遵循 sattvic 饮食（不含洋葱和大蒜），Sumi 为纯素食者。Kothimbir Vadi 配枣子罗望子酸辣酱与 Sabudana Khichdi：蒸制鹰嘴豆粉与香菜小方糕，煎至金黄并撒上烘烤芝麻，口感坚果香浓郁，搭配自制枣子罗望子酸辣酱。Vada Pav 配绿色酸辣酱、Bhuvana 特制红酱与香料奶茶：孟买最经典的小吃，油炸香料土豆丸夹入 pav 面包中，搭配鲜亮绿色酸辣酱与 Bhuvana 的秘制干红酱——传统做法含大蒜，但由于她遵循 sattvic 饮食，这一版本完全不含大蒜，同时依然保留标志性的浓烈风味。另配一根炸青椒，适合爱挑战的人。饮食说明：标准小面包可按要求更换为经认证的纯素无麸质面包。Sabudana Khichdi：西米珍珠与香气四溢的咖喱叶、碎花生和新鲜椰子一同翻炒，是许多马哈拉施特拉家庭常见的早餐或小吃，传统上也会在宗教斋戒期间食用，因为它完全不含谷物。Misal Poha 配彩虹 Koshimbir 和 Farsan：香料飞蛾豆与整颗绿豆小扁豆炖成咸香酱汁，搭配松软的扁米，并撒上 farsan 增添酥脆口感，配菜为彩虹 koshimbir。Rainbow Koshimbir：清爽明亮的胡萝卜、黄瓜和甜菜根沙拉。Green Chutney：草本风味香菜酱，带一丝辣味，加入椰子打成细腻口感，再以少许柠檬汁收尾。Date Tamarind Chutney：自制甜酸酱，融合焦糖般甜味、明亮果酸与温暖香料气息。Pineapple Sheera：令人感到安慰的粗粒小麦甜点，夹杂多汁菠萝块。传统做法使用酥油，而我们改用冷压椰子油，呈现纯素版本。Masala Chai：没有茶，就不算完整的孟买街头美食体验——这杯燕麦奶香料奶茶，在天气渐凉时带来恰到好处的温暖。—— 立即预订 $79 + HST – https://thedepanneur.ca/products/supper-club-dombivli-diaries-a-trip-down-mumbais-gullies-by-bhuvana-sumi-subramoniam —— Bhuvana Subramoniam 出生并成长于大孟买地区郊区城市 Dombivli，婚后曾在加尔各答（西孟加拉邦）居住数年，30 多岁移居巴林，50 多岁来到加拿大。她曾参与多伦多大型中央厨房团队，一次可准备多达 15,000 份餐食。她的女儿 Sumi Subramoniam 也有相似的移民经历，如今自豪地把 Junction 称作自己的家。Sumi 在她的 YouTube 频道 Sumi Subbu 上拍摄并分享纯素印度食谱。—— The Depanneur 每个周末都会邀请业余或专业客座厨师，举办轻松有趣的非正式晚宴聚会。