煎、包与盛宴——Sargam Nayyar 带来的 Pakora 和 Paratha

活动介绍

一场有趣又动手的课程，带你探索几款经典印度咸味小吃：酥脆、无麸质的鹰嘴豆粉 pakora 炸物，以及 paratha 夹馅煎饼。过程中你还会学到清新酸香的酸辣酱，以及一道芬芳的芒果布丁，全部基于 Sargam Nayyar 从小跟家人一起制作的家庭食谱。 Pakora 在过去一千多年里，印度次大陆各地的人们一直用 besan 面糊搭配各种食材和调味料油炸出美味小吃。Sargam 将带你了解其中几种做法与技巧——混合蔬菜、洋葱和面包 pakora，夹馅式与裹浆式——并解释成败关键：面糊浓稠度和油温如何决定成品是酥脆还是油腻。我们会现炸一批，同时你还会学做一款快捷简单的自制香菜薄荷酸辣酱，搭配新鲜出锅的 pakora 一起享用。 夹馅 Paratha 接着轮到你亲自动手制作迷你夹馅 paratha，揉面、处理材料、擀皮，并包入带香料的土豆、花椰菜和 paneer 奶酪馅。你会体会面团手感，学习在不裂开的情况下能包入多少馅料，以及如何均匀擀开，避免馅料在 tawa（煎盘）上漏出。每个人都可以亲手烹制并享用自己做的 paratha。 Aamras 最后我们会以 aamras 收尾，这是一道简单却精致的甜点：丝滑芒果果肉配上一小撮豆蔻。 —— 立即预订！ – $79 + HST – https://thedepanneur.ca/products/cooking-class-fry-fold-feast-pakoras-paranthas-by-sargam-nayyar —— Sargam Nayyar 是 Pudina Kitchen 的创始人。这是一个位于多伦多、围绕印度融合料理、私宴俱乐部和私人活动建立的美食社群。她的烹饪源自自家厨房，并将 Pudina Kitchen 打造成一个让人们一起烹饪、分享餐食，并更深入连接食物背后文化的空间。@thepudinakitchen