与 Peter Minaki 学做希腊海鲜

活动介绍

希腊料理一向深受大海影响：港口边的鱼馆、以章鱼、鱿鱼和鱼子为主的开胃小菜，以及在餐桌上整条剖开的烤鱼。本课程中，希腊裔加拿大美食博主、《Everything Mediterranean Cookbook》作者 Peter Minaki 将分享他最爱的几道希腊海鲜菜的诀窍。四道经典菜，尽显地中海餐桌风味。—— 最棒的鱼子泥配温热皮塔饼：鱼子泥以腌制鲤鱼（或鳕鱼、鲻鱼）鱼子加柠檬和橄榄油打成丝滑酱，自拜占庭时代起就是小酒馆常备菜，也是“清洁星期一”的传统，Peter 用鲤鱼子制作并配温热皮塔饼。慢炖后炙烤的嫩章鱼配圣托里尼法瓦泥：希腊渔民曾靠力气和阳光让章鱼变嫩，Peter 的做法更适合家庭厨房——先慢炖至软嫩，再炙烤至微脆，搭配丝滑的圣托里尼法瓦泥，它并非蚕豆，而是自古生长于该岛火山土壤中的一种豆类。挤上柠檬汁的炸鱿鱼：每家希腊鱼馆必备的经典小菜，秘诀在于快——鱿鱼只需在热油中炸几分钟，否则就会变韧。盐焗整条欧洲鲈鱼：压轴大菜。整条鲈鱼裹上粗盐烤制，盐壳锁住水分，让鱼在自身汁水中蒸熟。这种做法历史悠久，公元前4世纪 Archestratus 的著作中已有记载。课程期间提供所有示范菜品的试吃简餐及饮品。—— 立即预订！79加元+HST —— Peter Minaki 是自豪的希腊裔加拿大人，创办了广受欢迎的希腊美食博客 Kalofagas（希腊语意为“美食家”），希望向世界介绍希腊美食的深厚魅力。他的食谱常有新意，兼顾传统、现代与原创。他每年赴希腊汲取灵感，不遗余力地推广希腊美食的多样性。他住在多伦多，充满好奇心，自称“家乡的游客”，乐于尝试各种新食物和不同菜系。@kalofagas | kalofagas.ca —— The Depanneur 是有趣美食活动的发生地。十多年来，The Dep 通过举办独特的美食活动，展示多伦多非凡的饮食多样性。@thedepanneur